Ostatnie niedzielne popołudnie upłynęło baaardzo słodko – w towarzystwie rodziny oraz przepysznej, jeszcze ciepłej tarty borówkowej z budyniem. Zjedliśmy ją razem z lodami. Trudno więc dziwić się temu, że nic nie zostało. Zdjęcia robiłam, gdy nie była jeszcze całkowicie ostudzona – bałam się, że po „podwieczorku” nie będzie już czego fotografować;)
Połączenie kruchego ciasta i owoców to zestaw idealny i chyba nie ma powodu, aby rozckliwiać się nad tym zanadto. Tarta jest po prostu obłędna i każdy powinien się nią poczęstować. Wędruje wysoko na listę moich top wypieków. Polecam!
Składniki (na tartę o średnicy 26cm):
Kruche ciasto:
300g mąki pszennej
200g masła
100g cukru
2 żółtka
2 łyżeczki cukru wanilinowego
Szczypta soli
Budyń:
500ml mleka
3 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
40g skrobi ziemniaczanej
20g mąki pszennej
1 łyżka cukru wanilinowego
Dodatkowo: 400g borówek (świeżych lub mrożonych)
Wykonanie:
Budyń: z pół litra mleka odlać niecałą szklankę. Resztę zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Odlane mleko rozmieszać dokładnie (może być mikserem lub trzepaczką) z żółtkami, skrobią ziemniaczaną i mąką pszenną. Do gorącego, ale nie gotującego się mleka wlać mieszankę jajeczną i zagotować, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje i zniknie posmak mąki. Gotowy budyń przykryć pokrywką i odstawić.
Kruche ciasto: z podanych składników zagnieść ciasto. Można je zagniatać w misce lub na stolnicy/blacie. Do miski wsypać mąkę. Dodać żółtko i wymieszać by połączyło się z mąką. Następnie dodać masło pokrojone na małe kawałeczki i rozdrobnić palcami. Następnie dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Uformować kulę i podzielić na 2 części. ¾ będzie potrzebne do wylepienia dna formy i ¼ do wyłożenia na wierzch.
Formę na tartę wylepić ciastem (większą częścią). Ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika. Piec do zezłocenia, ok. 10 minut (najlepiej obserwować). Ciasto wyjąć i powierzchnię oraz boki wygładzić łyżeczką, by były mniej „pofalowane”.
Na podpieczony spód wyłożyć budyń (może być nawet jeszcze bardzo ciepły), a na budyń wysypać borówki. Na wierzchu ułożyć pokruszoną, wcześniej odłożoną część ciasta. Wstawić do piekarnika i piec ok. 25 minut w temperaturze 180 st. C (termoobieg). Wyjąć i całkowicie ostudzić. Przed podaniem oprószyć lekko cukrem pudrem. Smacznego!
Pozdrawiam,
Ania Pisulak z RóżowaPatera.pl
